Guacamole pour débutants

Voilà une recette incontournable pour un apéro inoubliable:

4 à 6 personnes:
25 min de préparation.

-2 avocats bien mûrs (la chair doit céder légerement sous la pression du doigt).
-7 cuillères à soupe de jus de citron
-1 oignon
-1 gousse d’ail
-2 petits piments frais
-2 tomates pas trop grandes bien mûres
-3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
-1 bouquet de persil
-2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique (bien sucré)
-1 cuillère à café de curry
-sel ou aromat, poivre du moulin

1. Coupez les avocats dans le sens de la longueur. Séparez les 2 parties, ôtez le noyau. Avec une cuillère à café, prélevez la chair et mettez la dans un grand bol. Ecrasez grossièrement à l’aide d’une fourchette. Ajoutez tout de suite le jus de citron, pour évitez que l’avocat ne noircisse.

2. Pelez puis hachez finement l’oignon et l’ail.Prenez les piments, ouvrez-les dans toute la longueur. Otez les grains. Rincez-les puis hachez-les finements (pour vous faciliter la vie, du tabasco ou du piment en poudre à la place du frais font très bien l’affaire). Mettez tout dans le bol. Mélangez.

3. Lavez les tomates à l’eau fraîche. Coupez-les en tout petits dés. Laissez-les dégorger de leur eau quelques minutes. Ajoutez au bol, avec le vinaigre balsamique doux, l’huile d’olive et condiments. Salez, poivrez.

4. Mettez le guacamole au réfrigérateur minimum 30 minutes.

5. Au moment de servir, ajoutez le persil haché. Utilisez quelques brins pour la décoration. A servir à l’apéro, avec des nachos, légumes, crackers, chips… laissez vous allez à vos envies !